DI Chiara Maci | 28 Apr 2010

In Campania, dove sono nata, questo piatto tipico viene chiamato “stufato di verdure”.

In realtà quando si parla di stufato si pensa sempre al brasato o comunque all’ingrediente primario della carne. In questo caso, gli ingredienti sono due e sono solo verdure.

È uno dei contorni/secondi “estivi” per eccellenza.

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Ingredienti:

1 cipolla

3 zucchine

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3 patate

qualche pomodorino

basilico

olio, sale

1 dado vegetale

 

Tagliare la cipolla a fettine sottili, le patate a dadini, le zucchine a tocchetti e i pomodorini a metà.

Inserire tutto in una pentola, aggiungendo olio, dado e molto basilico.

Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio e lasciare stufare per circa mezz’ora, in modo che la verdura assorba l’acqua e le verdure siano ben cotte.

Una volta pronto, arricchite con basilico fresco e servite lo stufato.

Il sommelier consiglia: Azienda Monaci, Giroflè 2008

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